広島の西条酒｜saijo sake taste japan

		原料	精米歩合	味の特徴	レベル
西 条 ブ ラ ン ド 認 定 酒	純米 大吟醸酒	白米、米麹、水	50%以下	芳醇な香り。純米の風味を生かした、まろやかな大吟醸酒。	スーパー プレミアム酒
	大吟醸酒	白米、米麹、水、および醸造アルコール少々	50%以下	フルーティな香り。高度な職人技による、繊細で軽やかな味わい。	スーパー プレミアム酒
	純米 吟醸酒	白米、米麹、水	60%以下	芳醇な香り。まろやかな酸味とうま味の吟醸酒。	スーパー プレミアム酒
吟醸酒		白米、米麹、水、および醸造アルコール少々	60%以下	フルーティな香り。華のある端麗な味わい。	スーパー プレミアム酒
特別 純米酒		白米、米麹、水	一般的に60%以下	深みとコクのある、リッチな味と香り。	プレミアム酒
純米酒		白米、米麹、水	なし(※)	ほど良い酸味のある、濃厚な味わい。	プレミアム酒
特別 本醸造酒		白米、米麹、水、および醸造アルコール少々	一般的に60%以下	ふくよかな香り。さっぱりとした飲み口。	プレミアム酒
本醸造酒		白米、米麹、水、および醸造アルコール少々	70%以下	ふくよかな香り。爽やかな辛口が多い。	プレミアム酒
上記の酒が「特定名称酒」といわれている｡これ以外の酒が「普通酒」といわれ、全体の80％を占める。 ※純米酒には最低精米歩合が決められていないが、精米歩合を瓶に記す必要がある。
普通酒		白米、米麹、水、および醸造アルコール	なし	淡い香り。銘柄により、個性的な味わいがある。	普通酒

西条酒産地呼称清酒認証要綱に定められた、
以下の基準をクリアした酒だけが「SAIJO SAKE」と認定されます。

＜西条産地呼称清酒認証要綱＞

吟醸酒および純米酒について、こうじのうまみを生かした西条の酒で、次にあげる事項に適合するものとする。

• 伝統的な広島流の三段仕込みにより製造されたものであること。
• 広島県産の酒造好適米100％使用のものであること。なお、広島県産の山田錦も含める。
• 会員が管理する井戸水を使用したものであること。
• 精米歩合は、吟醸酒は50％以下、純米酒は60％以下のものであること。
• 別に定める審査に合格したものであること。