SAIJO-SAKE IST ETWAS BESONDERES
Heis und kalt geniesbar ist Sake ein sehr vielseitiges Getrank, das nicht nur zu japanischer Kuche passt, sondern auch einige westliche Gerichte auf erlesene Weise begleiten kann. Hier finden Sie alles, was Sie zu Anfang fur Ihre Wissensbildung uber Sake benotigen.
- Wie stark ist Sake?
- Die meisten Sake haben etwa 16 Prozent Alkohol.
- Welcher Sake ist der richtige fur mich?
- Das ist eine Frage des personlichen Geschmacks. Die meisten Super Premium ginjo und daiginjo sind fruchtig und komplex, weniger teure junmai-shu und honjozo sind einfacher und solider. Probieren Sie aus, was Ihnen schmeckt.
- Sollte man Sake altern lassen?
- Mit ganz wenigen Ausnahmen sollte Sake jung getrunken werden, innerhalb zweier Monate nach dem Kauf.
- Woraus sollte Sake getrunken werden?
- Fur aromatischen Premium-Sake sind Weinglaser gut geeignet. Ein einfaches Trinkglas tut es auch, besonders fur die robusteren Sorten. Naturlich sind auch die traditionellen o-choko sehr attraktiv, aus denen in Japan seit Urzeiten Sake genippt wurde.
- Bei welcher Temperatur sollte Sake am besten getrunken werden?
- Die meisten Premium-Sake wie ginjo und daiginjo schmecken leicht gekuhlt am besten. Es gibt jedoch zahlreiche delikate Ausnahmen und viele gute Sake sind auch leicht gewarmt ein Genuss. Wie man das herausfindet? Suchen Sie auf dem Etikett nach Empfehlungen des Braumeisters und vertrauen Sie Ihrem Geschmack.
- Muss Sake gekuhlt aufbewahrt werden?
- Nicht wenn er pasteurisiert wurde. Allerdings kann, besonders bei teureren Sorten durch Kuhlen die Reifung verzogert werden. (Unpasteurisierter Sake heist nama-zake und muss kuhl gelagert werden, da er sonst verdirbt.)